Uzmanlarından Mantar Uyarısı

Uzmanlarından Mantar Uyarısı Mantar Satıcısı Nurullah Ateş Mantarlar hakkında bilincin önemli olduğunu belirterek,, Mantarların toplanırken, satılırken ve de pişirilirken dikkat edilmesi gereken hususlar olduğunu ve bu hususlara uyulmadığı takdirde zehirsiz olarak tabir edilen mantarın bile gıda zehirlenmesine yol açabileceğine dikkat çekti. SAKLAMA Mantar tüketimi ve toplanması ile ilgili bilgiler veren Ateş, , 'Toplama aşamasında mantar naylon poşete değil sepete toplanmalıdır. Toplanan mantarın iki gün tazelik ömrü olur. Bundan sonra bozulmaya başlar. Buzdolabında ve hava alacak şekilde saklanmalıdır. Mantar su ile yıkanmamalıdır, fırça ile tozunu, toprağını temizlemek yeterli olur. Mantarlar tam olarak pişirilmeden, yenildiğinde ise ciddioranda zehirlenmeler görülebilir” dedi. ZEHİRLİ MANTAR NASIL ANLAŞILIR ? Zehirlenme konusunda açıklamalarda bulunan Ateş, “Öyle mantarlar vardır ki, pişirirken buharı bile insanı zehirler. Mantar pişirildiğinde de zehiri yok olmaz. Bazı mantar zehirlenmeleri yendikten bir iki saat sonra karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal, bilinç bulanıklığı gibi belirtilerle ortaya çıkarken, bazıları ise 12 hatta 24 saat sonra belirti verir" dedi. Ateş, mantarın özellikle diet yapanlar için eşsiz bir besin kaynağı olduğuna dikkati çekerek, "Mantarlar bilinenin aksine protein deposu değildir. Diyet yemeği olarak bilinir. Kalorisi ve proteini düşüktür. Mantar kesinlikle açıktan satışı yapılan pazarlardan alınmamalı. Mantarın bir çeşidi olan çıntar da tüketilmemeli. Marketlerde paketlerde satılan kültür mantarı, son kullanma tarihine bakılarak alınmalı. Kültür mantarının da paketleme ve saklama koşulları iyi değilse bakteri üreyebilir." diye konuştu. AÇIKTA SATILAN MANTARLARA İTİBAR ETMEYİN Erzurum'da Nisan ve Mayıs aylarının mantar ayları olduğunu anlatan Ateş, yerli mantarların henüz toprak yüzüne çıkmadığını, ancak şu anda tüketilenin, kültür mantarı olduğunu dile getirerek, "Mantar toplamak ve tüketmek, bu konuda deneyimsiz olanlar için sakıncalı olabilir. Bu yüzden açıkta satılan mantarlara itibar edilmemelidir. Çünkü bir tek mantarın şapkası bile cinsine göre öldürücü olabilir" dedi.