Lokantacılıkta Ramazan durgunluğu

//İŞLER DURUNCA..

Erzurum’da lokantacılık yapan ve aynı zamanda Lokantacılar Odası’nın 2. Başkanı olan Latif Yıldız, yaz tatiline denk gelen Ramazan ayının, yemek sektöründe daralmalara neden olduğunu söyledi. Okulların tatil olması ve iftar saatinin de, geç saatlere kadar uzamasının, lokantalara duyulan ihtiyacı neredeyse ortadan kaldırdığını dile getiren Yıldız, “Ramazan ayı başında birçok lokantanın bu yükü kaldıramayacağını hesaplamıştık ve biliyorduk. Yine de ilerleyen günleri görerek bir planlama yapabiliriz dedik. Fakat geldiğimiz nokta bizi oldukça zora soktu.” diye konuştu. Yeterince iş olmadığı için çok sayıda lokantanın daha Ramazan ayının ilk haftasında kepenk indirme kararı aldığını, bir o kadarının da, dönüşümlü olarak personel çıkarma yolunu seçtiğini anlatan Latif Yıldız, “Mesela ben kendi lokantamda 12 kişi çalıştırıyorum. Personellerimizin tamamının günlük kazançlarını karşılayabilecek düzeyde dahi iş yapabildiğimiz söylenemez. Bu nedenle personellerimden 5’ini dönüşümlü olarak çalıştırmıyorum.” şeklinde konuştu. Erzurum’daki birçok lokantanın bu yolu seçtiğini, dönüşümlü ya da geçici bir süreliğine eleman çıkarmayı tercih ettiğini anlatan Yıldız, birçok lokantanın da, Ramazan sonuna kadar kapatma yoluna gittiğini kaydetti.

//2. BAŞKAN LATİF YILDIZ’DAN ÇAĞRI

Öte yandan Lokantacılar Odası 2. Başkanı Latif Yıldız, Erzurum halkına bir çağrıda da bulundu. Evlerinde iftar eden ailelerin, Ramazan ayının belirli günlerinde dışarıda yemek yemelerini öneren Yıldız, böylece hareketsiz durumdaki lokantacılık sektörünün canlandırılabileceğini kaydetti. Latif Yıldız, “Ramazan ayı dolayısıyla zaten fiyatlar ekonomik. Ramazan ayının belirli günlerinde dışarıda bir iftar yemeği yemeğinin faturası taş çatlasın 20 ile 30 lira arasında olur. Hem ailelere bir değişiklik olur, hem de esnafımız kazanır.” şeklinde konuştu.  Bunun bir alışkanlık halini almasının ardından Erzurum’un Ramazan aylarında da öğrenciye bağımlı yaşamaktan kurtulacağını anlatan Yıldız, “Vatandaşlarımız en azından Ramazan ayında bir kez lokantalarda iftar yemeği yesinler.” dedi.