Kasaplar Odası’ndan çekme kıyma uyarısı

Erzurum Kasaplar Odası Başkanı Kenan Ejder, çekme kıymalarda her türlü Oyunun oynandığını iddia ederek, dökme hazır kıyma satışının önüne geçemediklerini söyledi.

Ejder, yaptığı açıklamada, kanunen hazır kıyma satmanın yasak olmasına rağmen özellikle bazı marketlerde hala dökme hazır kıyma satıldığını belirtti.

HAZIR KIYMAYA HERŞEY KATIYORLAR

Hazır kıymayı satabilmek için kıymanın üzerinde üretim ve son kullanma tarihinin mutlaka bulunması gerektiğini ifade eden Ejder, 'Maalesef bu gün Erzurum'da bu hazır kıyma satışının önüne geçemedik. Kıyma her türlü hileyi kaldıran bir maddedir. Örneklerini gördük; tavuk taşlığı, havucuna, suya varana kadar kıymaya katılıyor. Biz bunun önüne Erzurum'da geçemedik' dedi.

Marketlerde satılan hazır kıymaların toplatılması için defalarca Tarım İl Müdürlüğüne yazı yazdıklarını dile getiren Ejder, bazı işletme sahiplerinin çekme kıymayı yapıp, tepsilere döktüğünü, vatandaşın da gidip o kıymayı aldığını ifade etti.

//HAZIR KIYMADA OYNANAN OYUNLAR

Vatandaşın o hazır kıymanın içerisinde neler olduğunu bilmediğini anlatan Ejder, şunları kaydetti: 'Vatandaş hazır kıymada oynanan Oyunları, onun içerisinde ne olduğunu bilmiyor. Tarım İl Müdürlüğü yeterince cezaları veriyor ama tam denetim yapmıyor. Ceza vermekle bu iş olmuyor. O hazır kıymaların toplatılması, imha edilmesi lazım. Hazır kıyma satışını kanun yasak etmiş. Eğer yasaksa bana da ona da herkese yasak. Bir iş yerinde hazır kıyma varsa mutlaka bunun içeresinde bir hile vardır. Ayıbını örtmek için o kıymayı çekiyor. Eğer dürüstsen vatandaşın gözünün önünde çek, kıymasını ver. Devlet bunu yasaklamış, sen niye bu hazır kıymayı yapıyorsun?'

//HAZIR KIYMAYA İTİBAR E TMEYİN, TAVSİYESİ

Hazır kıymaların satışının biraz da vatandaştan kaynaklandığını savunan Ejder, halkın bu hazır kıymanın niye yapıldığını bilmesi, anlaması gerektiğini vurguladı.

Vatandaşın dökme kıymalara itibar etmemesini isteyen Ejder, 'İstanbul'da kaç kez hazır kıymalar toplatıldı, Erzurum'da neden toplatılmıyor? Tarım Bakanlığı, şu Erzurum'a bir göz atmalı bütün marketler, kasaplar denetlenmeli, kimde ne var, ne yok hepsi meydana çıksın. Devletin yasakladığı bir şey bu. Bu hazır kıymaların içerisine neler katıldığını tespit etmek için laboratuvar ortamında incelenmesi gerekiyor' diye konuştu.

//'KIYMANIN İÇERİSİNE BİR ŞEY KATILDIĞI RENGİNDEN ANLAŞILIR'-

Kıymaya bir şey katıldığının etin renginden anlaşıldığını ifade eden Ejder, konuşmasını şöyle sürdürdü: 'Ette siyahlanma oluyorsa o kıymanın içerisine mutlaka su katılmıştır. Kıymaya su katıldığı gün kıymayı daha parlak yapar ve yağsız görünür. Ancak bir gün ya da iki bekletilince kıymanın renginde siyahlanma olur. Tavuk taşlığı da kıymayı kıpkırmızı yapar, yağsız gösterir. Kelle eti, paça eti de katılıyor. Kıymanın içinde bir şey katıldığı zaman birkaç gün bekleyince kesinlikle renginden belli eder.'

Kimsenin vatandaşı aldatmaya hakkı olmadığını vurgulayan Ejder, şu iddialarda bulundu: 'Bir kilogram kıyma bir su bardağı suyu rahatlıkla götürür. Başka şeyler de katılıyor. İşte vatandaşı soyuyorlar. Yetkililer biran önce denetimlerini yapmalılardır. Dökme kıymayı hiç kimse satamaz. Dökme kıymayı tepside satma imkanımız yok.'

//BAŞVURU YAPTIK SONUÇ ALAMADIK

Başkan Ejder, ilde marketlerde satılan dökme kıymaların toplatılması için bir yılda 30 kez Tarım İl Müdürlüğü'ne dilekçe verdiklerini ancak yine de denetim yapılmadığını ileri sürdü.

Uzmanlar da kıymaya farklı ürünler katıldığı zaman hem tüketicinin aldatıldığını hem de kıymanın daha çabuk bozulmasına neden olduğunu bildirdi.  

//KIYMADAKİ KATKI MADDELERİ

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mükerrem Kaya, kıymanın içerisine bir şey katıldığı zaman çabuk bozulduğu için daha tehlikeli hale geldiğini belirterek, şunları söyledi:

'Kıymanın bozulması hızlanıyor. Özellikle dalak katılmışsa bozulma daha da hızlanır ve bu tehlikelidir. Kıymanın içerisine su, dalak, sakatat gibi şeyler katılırsa bozulma hızlanır ve patojenler ile mikroorganizmalar çabuk gelişir. Bu da insan sağlığını tehlikeye sokar.' AYŞE YILDIZ/AA