Erzurum Gazetesi Arşiv

Kadayıf dolması patent aşamasında Erzurum Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Muammer Cindilli, Erzurum'a has olan kadayıf dolması ile civil peynirin Erzurum ve Türkiye adına tescillenmesi için Türk Patent Enstitüsü'ne resmi başvuruda bulunduklarını söyledi. Yüzyıllar ötesinden gelen tat olarak dikkati çeken ''kadayıf dolması''nın tescili için hazırlıklar tamamlandı. Erzurum Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Muammer Cindilli, yaptığı açıklamada, Erzurum yöresinin tatlısı olarak bilinen kadayıf dolmasının tescili için yapılan çalışmaların tamamlandığını, önümüzdeki günlerde başvurunun yapılacağını belirtti. Kadayıf dolmasının tescili için oluşturulan ekibin, yaklaşık 3 aydır çalışmalarını sürdürdüğünü anlatan Cindilli, ''Zengin Erzurum mutfağında tatlı olarak önemli yer tutan kadayıf dolmasının tescilini alacağız'' diye konuştu. Yunanlıların baklavayı sahiplenmesi gibi Ermenilerin de kadayıf dolmasını sahipleneceği korkusunun yersiz olduğunu anlatan Cindilli, şunları söyledi: ''Yunanlıların baklavayı sahiplenmesi olayında ben kamuoyu gibi düşünmüyorum. Keşke daha çok ürünümüz olsa ve mutfaklarımızda daha geniş ürün çeşidi olsa da başkaları da kıskanmak ve beğenmek anlamında sahiplense. Erzurum'un mahalli tatlısı olan kadayıf dolmasına Ermeniler sahiplenecek endişesini taşımamalıyız. Bu bizim kültürümüzün zenginliğini gösterir. Erzurum da mutfak kültürü itibariyle zengin illerimizin arasında yer alıyor. Herkes biliyor ki kadayıf dolması Erzurum'un tatlısıdır. Kim sahiplenmeye kalkarsa kalksın bu tatlı bizim tatlımızdır.'' CİVİL PEYNİR İÇİN DE BAŞVURU YAPILACAK Kadayıf dolması üreticilerinin isteği üzerine tescile başvuracaklarını sözlerine ekleyen Cindilli, yöresel ''civil peynir''inin de tescilini almak için çalışmalar yaptıklarını söyledi. Civil peynir tescilinin de kadayıf dolmasıyla birlikte yapılacağını kaydeden Cindilli, ''Erzurum yöresine has peynirimizin de tescilini almakta kararlıyız'' diye konuştu. KADAYIF USTALARININ ENDİŞESİ Erzurumlu kadayıf ustası Muammer Tanhaş, kadayıf dolmasının 200-300 ötesinden günümüze gelen bir tatlı olduğunu belirterek, ''Kadayıf dolması Erzurum mutfağının en önemli tatlısıdır'' dedi. Yunanlıların baklavayı sahiplenmesinden sonra Ermenilerin de kadayıf dolmasını sahipleneceği korkusunu taşıdıklarını kaydeden Tanhaş ise, ''Yüzyıllarca birlikte yaşadığımız Ermenilerin kadayıf dolmamızı sahiplenmesini istemiyoruz'' diye konuştu.